Vous savez que le bébé déglutit, à plusieurs reprises chaque jour, du liquide amniotique. Ce faisant, il le goûte et on sait maintenant que ses capacités de goût sont très grandes, car il arrive au monde avec de nombreuses papilles gustatives recouvrant la langue.
Il s’habitue, durant sa vie intra-utérine, aux saveurs de la cuisine familiale qui imprègnent le liquide amniotique : aussi les bébés indiens sont tout à fait habitués au goût de safran ou du curry qui fait grincer les bébés occidentaux. De même, le goût de l’ail s’acquiert in utero. Et tous les enfants du monde déglutissant davantage de liquide amniotique quand celui-ci a été artificiellement sucré, ce qui prouve qu’ils apprécient déjà la saveur du sucre.
Ces expériences ont été confirmées chez l’animal. Si on introduit dans le liquide amniotique dans lequel baigne le fœtus un produit qui a un goût ou une odeur particulière (tel que le dirai, au goût de citron), le nouveau-né choisira entre deux laits celui qui a le goût se dirait, même s’il n’est pas d’emblée agréable. De même, un souriceau habitué au goût de pomme in utero retrouvera du jus de pomme placé dans un labyrinthe.
L’odorat se développera surtout en milieu aérien. Nous verrons en étudiant les compétences précoces du nouveau-né quel rôle important il joue dès la naissance puisque les bébés reconnaissent l’odeur du sein et de l’aisselle de leur mère dès les premiers jours de la vie.
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